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18/11/2013

On mange quoi ?

http://onmangequoi.lamutuellegenerale.fr/recettes/

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Tous les jours, on mange quoi ?

Oh j'en sais rien, je n'ai pas faim, alors je ne sais pas !

Depuis hier je sais ... Super ! en lisant mes papiers de Mutuelle,

je découvre l'existence de ce site

Alors je vous en fais profiter

Je suis sûre que vous allez aimer. Vous ne serez plus en panne d'idées

 

Capture RECETTES DIETETIQUES.PNG

Carnet de recettes

Salade acidulée au céleri

Prép. : 25 mn

Cuiss. : -

La salade acidulée au céleri est riche en fibres régulatrices du transit. Grâce aux différents végétaux, elle fournit de bonnes proportions de bêta-carotène (provitamine A), de vitamines C et B9, ainsi que de minéraux : potassium, magnésium et calcium (l’apport en calcium est renforcé par le fromage blanc) aux vertus hypotensives et a...

Cake méditerranéen

Prép. : 20 mn

Cuiss. : 10 + 30 mn

Ce cake associe divers ingrédients du régime méditerranéen, poisson, fenouil, huile d’olive, herbes, dont les Oméga 3 et les polyphénols contribuent à la prévention cardio-vasculaire. Grâce aux œufs, il fournit des protéines de bonne qualité pour la croissance ou l’entretien de la masse musculaire.

Potage poireau curry

Prép. : 15 mn

Cuiss. : 30 mn

A base de poireau et de courgette, ce potage est riche en fibres, potassium, bêta-carotène et vitamine B9. Grâce à ses lamelles de poireau non mixées, il est particulièrement rassasiant, il permet de manger moins copieusement le plat qui suit. Une portion n’apporte que 150 kcal.Pour obtenir un repas équilibré, complétez par une via...

Champignons à la grecque

Prép. : 15 mn

Cuiss. : 30 mn

Grâce aux champignons, cette entrée est riche en potassium, en fer végétal et en vitamines du groupe B. Pauvre en glucides (sucres) et en lipides (graisses), source de fibres, elle convient tout particulièrement aux personnes diabétiques ou en surpoids. Une portion n’apporte que 90 kcal.

Clafoutis aux abricots

Prép. : 15 mn

Cuiss. : 30 mn

Grâce aux abricots, le clafoutis est riche en fibres régulatrices du transit et en bêta-carotène, ce pigment orange qui se transforme en vitamine A dans l’organisme et exerce de plus une action anti-oxydante.Le clafoutis fournit des protéines de bonne qualité (pour la croissance ou l’entretien de la masse musculaire) apportées par ...

Verrines de fraises

Prép. : 35 mn

Cuiss. : 15 mn

A base de lait, ces verrines sont sources de protéines et riches en calcium : une portion fournit 18% de l’apport quotidien conseillé à un adulte

Gratin de rhubarbe

Prép. : 15 mn

Cuiss. : 30 mn

Le gratin de rhubarbe constitue un dessert riche en fibres. La rhubarbe ne contenant pas plus de glucides qu’un légume, ce gratin qui comporte un peu de miel n’apporte au total pas plus de sucres qu’un fruit : il convient parfaitement aux personnes diabétiques. Le choix d’une crème allégée permet aussi de modérer l’apport énergéti...

Ramequin au crabe

Prép. : 15 min

Cuiss. : 30 min

Le crabe frais est riche en iode, nutriment important pour le fonctionnement de la thyroïde. Il constitue également une source très intéressante de sélénium dont le rôle anti-oxydant est très important pour l’organisme.

Œufs à la neige

Prép. : 10 min

Cuiss. : 30 min

L’œuf est source de vitamine D qui permet la fixation du calcium sur les os. Il apporte également des protéines de très bonne qualité. Le jaune de l’œuf est assez riche en cholestérol, c’est pourquoi il est conseillé de ne pas en manger plus de 4 par semaine en cas d’hypercholestérolémie.

Gaspacho tomate-pastèque

Prép. : 20 min + 2 h au frais

Cuiss. : pas de cuisson

Le gaspacho est un moyen agréable de s’hydrater et d’augmenter ses apports journaliers en légumes. Il faut y penser plus souvent l’été, en remplacement des potages de l’hiver.

Crème au chocolat

Prép. : 15 min et 2h de refroidissement

Cuiss. : 5 min

Le chocolat noir est riche en magnésium qui participe au bon fonctionnement du système nerveux. Il est également riche en potassium, nutriment qui joue un rôle important dans la prévention de l’hypertension artérielle, des accidents vasculaires cérébraux, mais aussi de l’ostéoporose.
 
 
 

En bref

Indiqué en cas de

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Pot-au-feu

Intérêt nutritionnel

Riche en protéines (bœuf), et en fibres (légumes), le pot-au-feu s’avère un plat minceur (340 kcal par portion) lorsqu’il est cuisiné avec du bœuf maigre : paleron, macreuse, gîte ou jumeau. Le bouillon du pot-au-feu est un concentré de sels minéraux provenant des légumes : potassium, magnésium, calcium.

Ingrédients

•    800 g de viande de bœuf maigre (paleron)
•    1 poireau
•    ¼ de chou vert
•    4 carottes
•    1 branche de céleri
•    2 oignons
•    1 gousse d’ail
•    1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
•    2 clous de girofle
•    Sel et poivre noir

1. Epluchez les carottes, les poireaux et la branche de céleri, puis lavez-les. Pelez la gousse d'ail et les oignons. Piquez un oignon avec les clous de girofle. Coupez le chou.

2. Mettez dans un faitout tous les morceaux de viande et l’os à moelle. Mouillez avec 3 litres d'eau froide et salez.

4. Portez à ébullition et laissez bouillir, en ayant soin d'écumer souvent, jusqu'à ce qu'il ne se forme plus d'écume.

5. Ajoutez les légumes.

6. Portez de nouveau à ébullition, puis laissez cuire à couvert (la vapeur doit pouvoir s'échapper sur le côté) sur feu très doux pendant au moins quatre heures.

7. Retirez les morceaux de viande et les légumes du bouillon, et présentez-les dans un plat chaud.

8. Servez aussitôt avec des cornichons et de la moutarde.

ASTUCE : Servez le bouillon en entrée, en y ajoutant, par exemple, des vermicelles. Les restes de pot-au-feu peuvent être réchauffés dans une sauce tomate à la provençale.
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En bref

Indiqué en cas de

Contre-indiqué
en cas de

  • Cholestérol
  • Surpoids
  • Hypertension
  • Diabète
  • Sans gluten
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Moussaka

Intérêt nutritionnel

Ce plat presque complet fournit à la fois des protéines (agneau, lait, emmental), des fibres (aubergines, tomates) et du calcium (produits laitiers). Il est bien adapté pour les personnes qui ont un besoin élevé en calcium, par exemple en prévention de l’ostéoporose.
Comme l’agneau est une viande relativement grasse, la moussaka est aussi riche en lipides : pour équilibrer, prévoyez un plat peu gras à l’autre repas de la journée ou le lendemain.

Ingrédients

•    800 g d’aubergines
•    1 gros oignon
•    500 g d’agneau haché
•    5 tomates fraîches
•    500 ml de béchamel
•    2 jaunes d’œufs
•    Huile d’olive
•    50 g d’emmental râpé
•    Beurre
•    Sel et poivre

1.    Lavez et coupez les aubergines en rondelles fines. Saupoudrez de sel et laissez reposer une heure.

2.    Emincez l’oignon et faites-le blondir dans une poêle avec une cuillère d’huile d’olive. Ajoutez la viande hachée.

3.    Epépinez les tomates et coupez-les en dés. Ajoutez-les dans la poêle. Salez et poivrez. Laissez mijoter à couvert 45 minutes.

4.    Pendant ce temps, rincez les aubergines et faites-les revenir dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour les attendrir et les faire dorer de chaque côté.

5.    Tapissez le fond d’un plat à gratin avec la moitié des aubergines.

6.    Couvrez avec le mélange de viande et de tomates, et terminez par une couche d’aubergines.

7.    Mélangez les jaunes d’œufs, la béchamel et les 2/3 du fromage râpé. Nappez les aubergines de ce mélange et parsemez de fromage râpé.

8.    Enfournez à 120°C (th.4) pendant 45 minutes.

ASTUCE : En préparant une béchamel maison, avec 60 g de farine, 60 g de beurre ou de margarine riche en oméga 3 et 620 ml de lait demi-écrémé, vous y gagnerez sur la qualité des graisses et la proportion de sel.
 

Carnet de Recettes

 

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Commentaires

Aurais tu faim ?

Tch'ô!--------------------------

Pas spécialement, mais justement pas motivée, je ne cuisinais pas et là sans les antibiotiques ça passe mieux. J'ai décidé de me ressaisir... Les menus, ça aide bien
Bises

Écrit par : calou | 19/11/2013

 
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