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24/01/2016

Madame la Marquise... au chocolat avec THERMOMIX

FACILE ! SANS CUISSON

 

6 oeufs

1 pincée de sel

300 g de chocolat amer

125 g de beurre

150 g de sucre

5 cs de whisky ou de rhum

004.JPG

Séparer les blancs d'oeufs et les jaunes. Mettre les blancs dans le bol avec la pincée de sel, placer le fouet.

Mixer 4 mn à vit. 2,5. Les réserver dans un saladier. Retirer le fouet.

Mettre 250 g de chocolat dans le Thermomix, mixer 20 secs. vit 7

Ajouter dans le bol, le beurre, le sucre, l'alcool et les jaunes d'oeufs.

Régler 4 mn à 50° Vit.4

Mélanger délicatement aux blancs en neige et verser dans un moule. Bien égaliser la surface de la préparation, et mettre au congélateur pendant au moins 2 H.

Sortir la marquise, démouler et décorer la surface avec le reste du chocolat rapé en copeaux à l'aide d'un couteau économe.

 

NB : pour démouler facilement, il faut tremper le moule quelques secondes dans de l'eau très chaude.

La marquise peut être servie avec une crème anglaise à la vanille ou au café.

087.JPG

Du chocolat râpé pour le décor

MIAM

DELICIEUX !

**

*

Dans la mousse au chocolat, il y a de la crème fraiche épaisse et pas de beurre

4 oeufs

sel à discrétion

60 g de sucre semoule

200 g de chocolat noir (52%) à pâtisserie

100 g de crème fraiche épaisse

Thermomix : 14 mn + attente 4 Heures

*

*

Dans le fondant au chocolat, de la farine et cuisson au four

6 oeufs

sel à discrétion

250 g de chocolat noir

125 g de beurre

150 g de sucre

50 g de farine

Thermomix : 8 mn +cuisson au four : 30 mn

 
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