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02/02/2017

C'est la FETE DES CREPES : bon appétit

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La pâte repose ; quand il sera l'heure nous dégusterons les crêpes sucrées, aromatisées au Cointreau faute de rhum.

 Je me suis offert cette crêpière pour reposer mes jambes. Je vous en dirai des nouvelles après usage. Il paraît que c'est facile et qu'on ne les rate jamais.

***

La Chandeleur est un rite originellement païen.

Si elle fut, au XIVe siècle, associée à la purification de la Vierge et à la présentation de l'enfant Jésus au temple et commémorée 40 jours après Noël, elle symbolise avant tout le disque solaire qui annonce la fin prochaine de l'hiver et le retour des beaux jours.

A la campagne,  la "fête des chandelles (ou des lumières) marquait le début des semailles, et on profitait de la farine en excédent pour confectionner ces pâtisseries, symbole de prospérité. Aujourd'hui encore, tenir une pièce dans la main quand on fait sauter la première crêpe assure chance et richesse toute l'année !

 

Toutes les variantes sont permises, notamment la base de farine de sarrasin plutôt que de blé pour confectionner les galettes salées, et les ingrédients les plus fous à imaginer pour les versions sucrées. Simplissimes ou élaborées, végétariennes, exotiques ou marines, aux fruits ou au chocolat, flambées ou beurre-sucre, vous pouvez en faire tout un repas et laisser libre cours à votre créativité pour les remplir, les farcir, les décorer, les aromatiser, les plier.

 

En Bretagne, leur pays d'origine, les paysans les dégustaient avec un morceau de beurre salé ou un oeuf.

Là encore, jambon, fromage, andouille ou galette-saucisse (le hot-dog breton) font partie des grands classiques, avec la bolée de cidre ou de lait ribot (lait fermenté).

Des oeufs, de la farine, du lait : quoi de plus simple ?

 

 

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Commentaires

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J'aime ! bises

Écrit par : ventdamont | 03/02/2017

 
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