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31/10/2018

Direction L'ELEVAGE de Pierre OTEIZA aux ALDUDES

 Pierre Oteiza est un producteur et artisan du Pays Basque. 

Pierre Oteiza, l’âme de la Vallée des Aldudes

Boucher de formation, Pierre OTEIZA est revenu au pays après avoir travaillé quelques années à Paris. Très attaché à ses racines il n’a eu de cesse de vouloir développer la Vallée des Aldudes et ainsi permettre aux habitants de vivre et travailler au pays.

Dans les années 80, après avoir repris la ferme familiale, il commence par créer une société, la Gastronomie de la Vallée des Aldudes, dont l’objectif, toujours actuel, est de travailler avec les producteurs locaux. Charcuterie, fromage, confitures, ….  Ici, on est locavore avant l’heure. Et puis, quelques années plus tard, il relance le porc Basque et créée l’AOP Kintoa pour le jambon qui aujourd’hui fait vivre de nombreuses familles. Il ne travaille pas seul, il est persuadé qu’à plusieurs on est plus fort et il le démontre quand avec 4 autres artisans charcutiers, Michel Curutchet, Didier Arrieta, José Arruabarena et Pierre Accoceberry, il créée un séchoir à jambons collectif. C’est un entrepreneur hyperactif et inspiré qui en plus a l’oeil pétillant d’humour.

Pierre Oteiza a créé un bar / restaurant à côté  de la salaison. 

 

A l'arrivée, le "Chef" nous attend et nous sommes chaleureusement accueillis.

C'est l'heure de l'apéritif : OnEgin accompagné de Kabxina Txakolina vin blanc légèrement perlé.

Disons qu'on nous a servi du Kass avec de l'Izarra, du jus de pomme accompagnés de délicieuses rondelles de saucisson.

 

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Très entouré parce que sa renommée a largement

dépassé les frontières du PAYS BASQUE

 

LES LANDAIS LE PRESSENT DE QUESTIONS SUR SON TRAVAIL

La plupart savent qu'il a fait revivre la Vallée en faisant revivre la filière KINTOA

Il reconnaît Madame BIGNALET (LE BOEUF DE CHALOSSE)

Ils ne se sont pas vus depuis plusieurs années, mais la connexion est vite rétablie.

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L'apéritif est terminé.

Nous allons passer à table et déguster les délicieux produits locaux

de la Vallée des ALDUDES

 

 

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