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09/09/2016

J'adore LES FIGUES

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merci Gérard pour ces délicieux fruits

J'ai hâte de déguster cette tarte aux fruits

Ce sera pour midi

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Ingrédients / pour 8 personnes

 

Faire chauffer une poêle, y ajouter les figues équeutées et coupées en 2 (ou 4 suivant la grosseur), puis le sucre. Faire caraméliser 5 minutes.

Dans un saladier, mélanger la crème, l'oeuf, la cassonade et la cannelle.

Ajouter les figues à cette préparation.

Disposer la pâte dans un moule à tarte. Y verser le contenu du saladier.

Cuire à 180°C (thermostat 6) pendant 35 à 40 minutes.

**

Je vous en donnerai un morceau... s'il en reste !

24/01/2016

Madame la Marquise... au chocolat avec THERMOMIX

FACILE ! SANS CUISSON

 

6 oeufs

1 pincée de sel

300 g de chocolat amer

125 g de beurre

150 g de sucre

5 cs de whisky ou de rhum

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Séparer les blancs d'oeufs et les jaunes. Mettre les blancs dans le bol avec la pincée de sel, placer le fouet.

Mixer 4 mn à vit. 2,5. Les réserver dans un saladier. Retirer le fouet.

Mettre 250 g de chocolat dans le Thermomix, mixer 20 secs. vit 7

Ajouter dans le bol, le beurre, le sucre, l'alcool et les jaunes d'oeufs.

Régler 4 mn à 50° Vit.4

Mélanger délicatement aux blancs en neige et verser dans un moule. Bien égaliser la surface de la préparation, et mettre au congélateur pendant au moins 2 H.

Sortir la marquise, démouler et décorer la surface avec le reste du chocolat rapé en copeaux à l'aide d'un couteau économe.

 

NB : pour démouler facilement, il faut tremper le moule quelques secondes dans de l'eau très chaude.

La marquise peut être servie avec une crème anglaise à la vanille ou au café.

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Du chocolat râpé pour le décor

MIAM

DELICIEUX !

**

*

Dans la mousse au chocolat, il y a de la crème fraiche épaisse et pas de beurre

4 oeufs

sel à discrétion

60 g de sucre semoule

200 g de chocolat noir (52%) à pâtisserie

100 g de crème fraiche épaisse

Thermomix : 14 mn + attente 4 Heures

*

*

Dans le fondant au chocolat, de la farine et cuisson au four

6 oeufs

sel à discrétion

250 g de chocolat noir

125 g de beurre

150 g de sucre

50 g de farine

Thermomix : 8 mn +cuisson au four : 30 mn

14/01/2016

RECETTE : KIWI DE L'ADOUR

Kiwi de l’Adour: une histoire de géographie !

 

 
L’histoire du Kiwi de l’Adour est un long voyage à travers le monde. L’histoire d’un fruit qui traversa plusieurs continents pour finalement s’épanouir sur les rives du fleuve Adour et les premiers contreforts des Pyrénées.

 

Les origines du kiwi, ou plutôt de l’actinidia (la plante sur laquelle il pousse) prennent racines en Chine. Au-début, cette plante aux allures de lianes était utilisée comme plante d’ornement et servait notamment à lutter contre la fièvre. Les chinois, qui consommaient aussi les fruits mais ne les cultivaient pas, ne les appelaient pas « kiwi » (nom donné par la Nouvelle-Zélande plus tard) mais « Yangtao » qui signifie « Pêche du Yang ».

A la fin du 19ème siècle, la « pêche de Yang » débarque en Europe mais ce ne sont pas encore les fruits qui sont au centre de l’attention. Les fruits sont appelés à cette époque « Groseilles de Chine » ou encore « Souris végétale« .

Au début du 20ème siècle, la Nouvelle Zélande s’intéresse à l’actinidia et commence à en planter afin d’en récolter les fruits. Rapidement le pays devient un important producteur et le nom de Kiwi, en raison de la ressemblance entre le fruit et l’oiseau emblématique du pays, sera retenu.

En France, si le kiwi arrive dès 1904, sa mise en culture n’est pas immédiate. Les chercheurs du Muséum National d’Histoire Naturelle de Paris étudièrent au préalable le fruit et mirent en évidence ses vertus antiscorbutiques et sa teneur exceptionnelle en vitamine C.

Dès lors, dans les années 70, le kiwi commença à être cultivé dans le bassin de l’Adour, berceau du kiwi en Europe. La climatologie et la composition du sol du bassin de l’Adour sont particulièrement propices à la culture du kiwi et à son bon développement. Les producteurs de l’Adour ont ainsi été les premiers à cultiver ce fruit en Europe, et ce, dans un rayon de 15 kilomètres autour de l’Adour, à cheval sur les Landes et les Pyrénées Atlantiques.

Aujourd’hui, cette production devenue le symbole économique de la région, est assurée par plus de 350 producteurs passionnés ayant élaborés un savoir faire qui leur est propre. Gage de sa qualité, le Kiwi de l’Adour est le seul kiwi au monde à disposer d’une IGP (Indication Géographique Protégée) depuis 2009, permettant de certifier la provenance géographique du kiwi, et d’un Label Rouge depuis 1996, assurant une qualité gustative supérieure (taux de sucre minimum, densité du fruit…).

Grâce son terroir et savoir faire des hommes qui le cultivent, le Kiwi de l’Adour a développé un goût unique, légèrement acidulé et apprécié de tous. Frais, sain et vitaminé, profitez-en de décembre à mai !

 

 http://www.qualitelandes.com/magazine/kiwi-de-ladour-une-histoire-de-geographie/

 

06/11/2015

VELOUTE DE COURGE BUTTERNUT THERMOMIX

 

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miam !

**

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

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800 g de butternut

1 oignon

1 pomme de terre

1 cube de bouillon

1 pincée de sel de céléri

1 pincée de muscade

1 pincée de cumin

200 g de carottes

20 g d'huile

***

1. Eplucher l'oignon et le mettre dans le bol du thermomix. Régler 5 s sur la vitesse 5

2. A la sonnerie, mettre l'huile et régler 5 mn sur 100°C à la vitesse 1

3. Ajouter ensuite le butternut coupé en morceaux, la pomme de terre coupée en cube, les carottes coupées en rondelles, le cube de bouillon, le sel de céléri, la muscade, le cumin, l'eau et régler 22 mn sur 100° C sur la vitesse 2.

 

4. A la sonnerie, régler 2 mn en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à 10.

 

SAVOUREZ !

 

 

HABAS PROMENADE 146.JPG

04/11/2015

RECETTES LEGERES AU THERMOMIX

"J'ai Thermomix" - Très bien m'a dit répondu la diététicienne qui m'encadre gentiment pour perdre quelques kilos superflus... et ça marche ! ... pour l'instant. Doucement mais sûrement.

Avec Thermomix mes menus ne sont pas tristes !

 

 

PAPILLOTE DE SAUMON SUR LIT DE RATATOUILLE

Ingrédients pour 4 personnes :

4 pavés de saumon

1 courgette

1 aubergine

1 oignon

1 gousse d'ail

1 échalote

1 poivron rouge

4 tomates

8 C à C de crème épaisse

Secret d'arôme, ail, persil

Sel

Poivre

20 G d'huile

 

1. Eplucher et couper l'oignon, l'ail, l'échalote en 2 et les mettre dans le bol du thermomix. Régler 5 secondes sur la vitesse 5.

2. Ajouter l'huile et régler 5 mn sur 80°C à la vitesse 2

3. Mettre le fouet dans le bol du thermomix

4. Eplucher et couper en dés de 2 cm tous les autres légumes et les mettre dans le bol du thermomix. Régler sur 100°C en fonction sens inverse pendant 30 minute sur la vitesse fouet (ou vitesse mijotage)

5. Préchauffer le four sur 220°C

6. Sur une feuille d'aluminium déposer 2 C à S de ratatouille, poser le pavé de saumon.

Emieter un peu de secret d'arômes (ail,persil) sur le pavé, ajouter du sel, du poivre et 1 C à C de crème épaisse.

7. Referme la papillotte

8. Poser les 4 papillottes dans un plat allant au four.

9. Enfourner 10 minutes

10. A déguster chaud.

 

ESCALOPES DE DINDE A LA CREME D'OIGNON

4 escalopes de dinde

1 C à S de maïzena

1 grand oignon

200 g de champignons de Paris

jus de citron

40 g de beurre

1 cube de bouillon de volaille

200 g de crème fraiche

100 g de vin blanc

sel, poivre

 

Mettre dans le Thermomix les oignons coupés en 3, le cube de bouillon, le vin, 200 g d'eau, le sel et le poivre.

Couper les champignons en lamelles, les arroser de jus de citron et les mettre dans le panier de cuisson.

Placer les escalopes dans le Varoma.

Programmer 20 mn à th Varoma (100 °C), vitesse 2

A l'arrêt de la minuterie, mettre les escalopes de dinde et les champignons sur un plat.

Afin de préparer la sauce, ajouter le beurre et la maïzena

Programmer 3 mn à 80°C, vitesse 3.

Rajouter la crème fraiche et régler 10 sec. vitesse 3.

 

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Si vous n'avez pas Thermomix, vous pouvez vous inspirer de ces recettes légères.

On peut remplacer la crème fraîche par du fromage blanc allégé

ça peut se faire !

***

VINAIGRETTE ALLEGEE

750 G d'eau

30 g de maïzena

110 g d'huile

130 g de vinaigre

90 g de moutarde

2 C Café de sel

1 C Café de poivre

 

Mettre l'eau et la maïzena dans le bol 8 mn/90°/Vitesse 2. Laisser refroidir dans le bol

Y ajouter tous les autres ingrédients : 1 mn/Vitesse 5.

Vous obtenez un peu plus d'1 l de vinaigrette qui se conserve très bien au frigo.

Suivant les goûts, on peut mettre + ou - de vinaigre, moutarde...

 

J'AIME.. et pas obligée de s'y remettre tous les jours.

 
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