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08/07/2009

Ma Fourgnarde et mon jambon

 

"Miche, tu nous fais une fougnarde"

- Oui !

Seconde fougnarde en quelques jours pour régaler le Minou.

La première avec Alicia

La seconde avec Julien

Mémé Rika en faisait de si délicieuses !

Les siennes débordaient comme il se doit du plat... Pas les miennes !

Alors je vais en faire une troisième en changeant de plat

Le sien était plus mince, plus grand

 

**

*

*

Mais celle-là promet d'être bonne

même sans débordement

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Simple à réaliser :

4 oeufs

4 cuillères à soupe de farine

4 cuillères à soupe de sucre

1 sachet de sucre vanillé

25 cl de lait

du beurre et si ça vous dit , 1 cuillère de rhum


Battez les oeufs et les sucres.

Ajoutez la farine et délayez la pâte avec le lait puis ajouter le rhum pour parfumer.

Parsemez de noisettes de beurre et faites cuire au four

(préalablement chauffé. Thermostat 7)


25 minutes de cuisson.

La préparation doit gonfler et même déborder.


On peut servir tiède.


Je vous en dirai des nouvelles

 

*

J'aurais pu l'agrémenter de fruits : cerises, pommes, pruneaux, mirabelles ou autres

Ce sera pour une autre fois

un clafoutis pour ne point le nommer

*

A vos fourneaux et si les vôtres débordent

SOYEZ SYMPAS

DITES-MOI POURQUOI

*

*

*

 

Ce matin nous avons récupéré notre jambon

accroché chez l'ami Jacky depuis janvier

qui l'a chouchouté, dorloté, massé, poivré,

surveillé comme il se doit

 

Je peux vous affirmer qu'il sent bon le jambon de pays... le jambon des Landes

L'an prochain,  j'en fais 3

Vous pourrez passer à l'improviste

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03/07/2009

Salades repas .. haricots blancs..

Il fait chaud malgré l'orage bienfaiteur... On est toujours dans les salades ...

Chez l'amie Framboisine

http://fatrasenbleu.blog50.com

salades de pâtes pour tous les goûts, toutes les couleurs, toutes les saveurs

 

**

*

*

300 g de haricots blancs mis à tremper la veille

6 tomates coupées en 8

3 oignons rouges émincés

3 gousses d'ail hâchées

250 g de feta coupée en dés

4 c. à  s. d'huile d'olive

1 c. à  s. de vinaigre balsamique

1 c. à  c. de sauce Worcestershire

1 bonne pincée de marjolaine

1 c. à s. de purée de tomates - sel - poivre

 


  • Cuire les haricots à l'eau bouillante salée 2 heures environ
  • Les passer sous l'eau et les égoutter
  • Préparer la sauce dans un plat creux en mélangeant l'huile
  • l'ail, le vinaigre, la sauce Worcestershire, le sel, le poivre et la purée de tomates
  • Par-dessus, mettre les haricots, les tomates, les oignons et la feta
  • Bien mélanger et saupoudrer de marjolaine

 

Mes images.jpg

ASTUCE SANTE

n'utilisez jamais l'eau de trempage des légumes secs : elle contient toutes les purines libérées pendant la nuit

Jetez-la et faites cuire les haricots dans une eau fraîche


ASTUCE TECHNIQUE

Plus les haricots sont vieux et plus ils sont déshydratés ; prolongez le temps de trempage en conséquence.

 

***

*

Il me manque la feta

allez ! au bourg la miche

une petite balade à pied pour l'occasion

et le matin ça réveille

 

 

 

 

01/07/2009

Quelles salades ! pour le repas

Depuis 3 jours, vu la chaleur,

salades fraîches

riz, tomates, thon, oeufs durs, oignons

pommes de terre, haricots verts, tomates, asperges, oignons...

Ce soir, ce sera aux pâtes pour changer.

J'ouvre mon petit bouquin des salades santé au chapître des salades repas

et justement ...aux  pâtes folles !

Mes images1.jpg

Comme son nom l'indique, ces préparations remplacent avantageusement le repas. Copieuses, diététiquement complètes et bien équilibrées, elles comportent à la fois des légumes crus et (ou) cuits, des céréales, des fruits secs, des légumineuses, du fromage ou du tofu en bonnes proportions, réunissant à la fois protéines, glucides, lipides ainsi que vitamines et sels minéraux.


Extremement pratiques, elles constituent le plat principal et unique d'un déjeuner ou dîner léger, d'un plateau télé ou d'un repas impromptu.


FOLLE SALADE DE PATES

250 g de pâtes cuites al dente et égouttées

1 petite courgette coupée en dés

2 petites carottes coupées en fin bâtonnets

100 g de grain de maïs

4 oignons émincés

1 poivron rouge coupé en petits dés

75 g de noix de cajou

75 g de raisins secs

1 c à s. de ciboulette hâchée

1 c à s. de crème fraiche

3 c à s. d'huile d'olive

1 c à s. de vinaigre de cidre

2 c à c. de moutarde à l'estragon, sel


Mettre dans un saladier les pâtes, les légumes, les noix et les raisins sec

Mélanger la crème, la moutarde, l'huile, le vinaigre et le sel et en napper la salade

Saupoudrer de ciboulette

***

 

*

Je file faire ma salade

sans raisins secs, sans noix de cajou

et

sans maïs

je ferai mieux la prochaine fois

 

*

*

ASTUCE DECORATION

Pour présenter une salade agréable tout à la fois à l'oeil et au goût,

amusez-vous à utiliser des pâtes de formes variées et originales

(roues, papillons, torsades...)

mais aussi de couleurs et de parfums différents

(rouges à la tomate, blanches au céléri, vertes aux épinards, noires aux algues ..)

 

ASTUCE GOURMANDE

Les courgettes crues sont délicieuses.

Pour les apprécier pleinement, vous les couperez en rondelles très fines.

Vous pouvez les attendrir en les mettant à mariner dans du jus de citron qui va les cuire :

retournez-les de temps en temps.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

18:15 Publié dans En cuisine | Lien permanent | Commentaires (9) | Tags : salades repas

26/06/2009

BON APPETIT ! LE TXILINDRON

recette2470.jpg

Pour 4 personnes :

1 kg d'agneau coupé en cubes, 3 tomates, 4 piments rouges et verts, 2 tranches de lard coupées en dés, 1 gros oignon, 2 gousses d'ail émincé, huile d'olive, sel, poivre

 

Faites revenir l'oignon haché dans l'huile. Ajouter l'ail et les tomates coupées en cubes.

Cuire à feu doux 10 mn.

Réserver.

Dans une sauteuse, faire sauter à feu vif le lard et l'agneau.

Ajouter les piments en lanières.

Réduire le feu.

Ajouter la sauce tomate.

Saler, poivrer, laisser mijoter 45 mn, en rajoutant si besoin est un peu d'eau


Allez ! hop ! je la mets de côté pour les vacances de famille nombreuse

 

 

08:34 Publié dans En cuisine | Lien permanent | Commentaires (5) | Tags : txilindron

02/04/2009

UN POT AU FEU DES FAMILLES

Hier vous ne m'avez pas "vue"

 Pourquoi ?

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J'ai cuisiné pour mes amis

 Pas compliqué à faire

Il faut juste respecter les horaires pour la cuisson 

en décalé des viandes et des légumes

 

 **

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 Mon boucher m'a suggéré un plat-de-côtes

pour démarrer à l'eau froide

c'est ce morceau qui donnera le bon gras

Il est accompagné de deux beaux oignons agrémentés de clous de girofle

et 4 grousses d'ail

j'ai jeté une poignée de gros sel

et les grains de poivre (15), je les ai moulus

personne n'a croqué dedans

 

 ***

A l'ébullition

j'ai ajouté mon morceau de boeuf

et un petit jarret de veau

suggéré par le charmant boucher

"le petit côté gélatineux" va donner du goût

 MIAM !

 

***

Pour la cuisson des légumes

1 H avant la fin de cuisson : les carottes(8)  et les navets (4)

 avec la branche de céléri

20 mn avant la fin : les poireaux


**

Les pommes de terre ont été cuites à part

et jetées dans le bouillon ensuite

****************

Début de cuisson : 14 Heures

Terminé à 18 Heures

 je n'ai pas voulu cuisiner dans la cocotte-minute

mais dans mon faitout traiteur

medium_P1160053.JPG

 

MIAM ... MIAM ...

***

Bien sur, les Landais ne font pas de repas sans manger de soupe

alors avec le bouillon

des cheveux d'ange

Une bonne soupe au vermicelle quoi !

 ***

une petite entrée

 FAIT MAISON par le charcutier

BOUDIN

CHICHONS

et

ASPERGES en vinaigrette

(j'ai juste oublié de  présenter la vinaigrette et personne n'a rien dit)

POT-AU-FEU

 

***

 

Salade ?

Fromage ?

 

****

Non, merci, on a bien mangé

**

On a quand même terminé

par une bonne salade de fruits

fraises, kiwis, pommes, oranges,

ananas en boîte

**

Jurançon, Madiran, Irouleguy

 

C'était sympa

avec des gens sympas

 

BON APPETIT LES AMIS 

 

12:15 Publié dans En cuisine | Lien permanent | Commentaires (4)

 
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