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29/03/2015

EN CUISINE

COUSCOUS DE CREVETTES

ET SA BISQUE

 

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Je me suis passée de fenouil

 

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Ce n'est pas la première fois que je fais de la bisque de crevettes

et j'en raffole

15/03/2015

En cuisine avec Thermomix

Une part de flan pâtissier ? Bien volontiers !

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250 g de lait

250 g de crème fraiche

170 g de sucre

50 g de farine

5 jaunes d'oeufs

1 bâton de cannelle

le zeste d'un citron (ou la moitié d'un citron non traité)

500 g de pâte feuilletée toute prête

**

*

N'ayant pas assez petits moules à muffins(12) j'ai fait dans un plat

FACILE !

 

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1. Insérer le fouet. Verser le lait, la crème, le sucre, la farine et les jaunes d'oeuf dans le bol,

mixer 10 sec/vitesse 4.

2. Ajouter la cannelle (pour moi, c'était en poudre) et le zeste de citron, faire cuire 18 min/90)/vitesse 2.

Pendant la cuisson, préchauffer le four à 200° (th 6-7). Si besoin, étaler finement la pâte feuilletée sur un plan de travail préalablement fariné. Découper 12 disques (diam.10 cm) suffisamment larges pour couvrir les parois d'un moule à muffins. Mettre un disque de pâte par moule.

3. Retirer la cannelle (si c'est en bâton ) et le zeste de la préparation. Répartir la crème entre les moules, en prenant soin de ne pas les remplir à ras-bord. Puis enfourner pendant 25-30 minutes à 200°, jusqu'à coloration dorée de la crème.

Laisser tiédir pendant 15 minutes avant de les démouler sur une grille à pâtisserie. A déguster chaud ou froid.

***

temps total : 1 h 10 mn   temps de préparation 15 mn

*

Dans mon plat à four, c'était parfait !

et délicieux. N'est-ce pas J.P. ? - Oui, très bon

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***

Terminés l'achat des jus de fruit dans les bouteilles en carton, en platisque, en verre

Dorénavant, il y aura toujours des oranges, des citrons, des pamplemousses à la maison

pour de délicieux jus de fruits

 

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4 mn au Thermomix

100 g de sucre en morceaux ou en poudre

2 oranges

1 citron

**

1. Mettre le sucre dans le bol et mixer 15 sec/vitesse 9 afin d'obtenir du sucre glace

2. Mettre  les oranges et le citron, pelés à vif, coupés en quatre et épépinés, dans le bol, et mixer 2 min/vitesse 10.

3. Compléter avec de l'eau jusqu'à la graduation 1 litre et mélanger 1 min/vitesse 10.

4. Servir sans filtrer ou filtrer avec le panier cuisson selon votre goût.

 

Conseil Thermomix / Retirez les peaux fines blanches des fruits pour éviter un goût amer

 

12/03/2015

BON APPETIT !

Avec mon joujou extraordinaire, je fais 

des purées et des soupes de toutes les couleurs

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à la tomate, aux courgettes, aux champignons, aux crevettes, au potiron, etc.

des sauces diverses et variées

des waterzoï de poisson, quiche sans pâte, etc...

des glaces, des îles flottantes, des beignets aux pommes

habas maison -nicole maupas 039.JPG

de la pâte à tartiner : chocolat, noisettes

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des beignets aux pommes

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Des nuggets de poulet

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Un plat national hongrois : le goulash

Kim apprécie mon Thermomix

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Du filet mignon à la moutarde

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Si le coeur vous en dit

19/02/2015

NUGGETS MAISON....MIAM !

 Depuis que j'ai mon robot THERMOMIX, ma cuisine est ludique, rapide. J'adore !

Hier en revenant de FONTARRABIE, puis HENDAYE... 18 H 30.  Vite, on mange léger, rapide.

 

Une soupe expresse aux tomates

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et des nuggets de poulet qui plairont aux demoiselles en vacances.

 

Une recette parmi d'autres sur le Net

Ingrédients

Portions4 personne/s
 
La chapelure

  • 250 g Croûtons à l'ail
La farce des nuggets

  • 1 oignon rouge
  • 4 escalopes de poulet
  • 70 g vache qui rit (6 portions)
  • sel
  • poivre

 

La cuisson

  • huile d'olive en spray (factultatif)

La préparation de la recette

La chapelure

Mettre les croûtons à l'ail dans le bol et mixer 15 sec/vitesse 6.

Réserver cette chapelure.


La farce des nuggets

Mettez l'oignon coupé en 4 dans le bol de votre robot et mixez 7 sec/vitesse 4.
Ajoutez les escalopes de poulet coupées grossièrement et mixez 30 sec/vitesse 5 (en augmentant progressivement la vitesse)
Ajoutez l'oeuf, la vache qui rit, le sel et le poivre et programmez 25 sec/vitesse 5.


La préparation des nuggets

Versez la chapelure dans une assiette creuse.
Formez les nuggets à l'aide de 2 cuillères et les déposer dans la chapelure.
Retournez-les puis déposez-les sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson.
Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farce.


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La cuisson

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6)
Enfournez les nuggets et vaporiser-les avec un peu d'huile en spray.

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 Tout le monde s'est régalé

 

 

Cette recette vous a été fournie par un client Thermomix ® et n'a donc pas été testée par Vorwerk Thermomix ®. Vorwerk Thermomix ® n'assume aucune responsabilité, notamment en termes de quantités et de succès. Veuillez observer les consignes d'utilisation de sécurité reprises dans notre manuel.

 

17/02/2015

Monsieur NUTELLA est mort... mais pas ma pâte à tartiner

Sans huile de palme...sans soja, sans ....

Et sa composition / ingredients : sucres (~55,2 %), huile végétale (huile de palme ~17,3 %), noisettes (13 %), cacao maigre en poudre (7,4 %), lait écrémé en poudre (6,6 %), lactosérum (petit lait ~0,8 %), émulsifiant : lécithine de soja (~0,3 à 0,7 %), arôme (<0,7 %)16. - See more at: http://www.sitesquibuzz.com/2013/03/composition-ingredients-du-nutella.html#sthash.pB5B1Uvw.dpuf

Composition / ingredients du Nutella

Nutella a 50 ans... et 20% d'huile de palme dans ses pots

 La pâte à tartiner compte en effet parmi ses sept ingrédients 20 % d'huile de palme  : un vrai cauchemar écologique et sanitaire, comme le montre la vidéo ci-dessous, téléchargée par près de 4 millions d'internautes.

Et sa composition / ingredients : sucres (~55,2 %), huile végétale (huile de palme ~17,3 %), noisettes (13 %), cacao maigre en poudre (7,4 %), lait écrémé en poudre (6,6 %), lactosérum (petit lait ~0,8 %), émulsifiant : lécithine de soja (~0,3 à 0,7 %), arôme (<0,7 %)16. - See more at: http://www.sitesquibuzz.com/2013/03/composition-ingredients-du-nutella.html#sthash.pB5B1Uvw.dpuf

UFC Que Choisir revient sur la dernière campagne de pub pour Nutella qui ne présente pas ses ingrédients dans le bonne ordre…

Et sa composition / ingredients : sucres (~55,2 %), huile végétale (huile de palme ~17,3 %), noisettes (13 %), cacao maigre en poudre (7,4 %), lait écrémé en poudre (6,6 %), lactosérum (petit lait ~0,8 %), émulsifiant : lécithine de soja (~0,3 à 0,7 %), arôme (<0,7 %)16.

 

 
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2 commentaires

  1. hummm cest bon le gras

  2. rien de nouveau quoi

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Et sa composition / ingredients : sucres (~55,2 %), huile végétale (huile de palme ~17,3 %), noisettes (13 %), cacao maigre en poudre (7,4 %), lait écrémé en poudre (6,6 %), lactosérum (petit lait ~0,8 %), émulsifiant : lécithine de soja (~0,3 à 0,7 %), arôme (<0,7 %)16. - See more at: http://www.sitesquibuzz.com/2013/03/composition-ingredients-du-nutella.html#sthash.pB5B1Uvw.dpuf

UFC Que Choisir revient sur la dernière campagne de pub pour Nutella qui ne présente pas ses ingrédients dans le bonne ordre…

Et sa composition / ingredients : sucres (~55,2 %), huile végétale (huile de palme ~17,3 %), noisettes (13 %), cacao maigre en poudre (7,4 %), lait écrémé en poudre (6,6 %), lactosérum (petit lait ~0,8 %), émulsifiant : lécithine de soja (~0,3 à 0,7 %), arôme (<0,7 %)16.

 

 
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Michele FERRERO est mort, mais pas ma pâte à tartiner

qui sent bon la noisette

 

Morgane et Kim ont l'air d'apprécier ma pâte à tartiner façon Thermomix en 4 mn

 

80 g de noisettes ou d'amandes émondées

150 g de chocolat noir

100 g de lait

50 g de sucre en poudre

80 g de beurre

Mettre tous les ingrédients, sauf le beurre dans le bol et mixer 30 sec /vitesse 10

Racler les parois du bol à l'aide de la spatule et mixer 4 sec / vitesse 3

Régler ... 2 mn /60° / vitesse 4

A l'arrêt de la minuterie, ajouter le beurre en morceaux et mixer 1 mn/vitesse 7

Verser la préparation dans un pot hermétique. Laisser refroidir et garder au réfrigérateur (se conserve une semaine)

 

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Je l'ai fait aux noisettes, la prochaine fois j'essaierai les amandes

 

 

Greenpeace a attribué en 2008 une mauvaise note à Ferrero car l'entreprise n'indiquait pas si Nutella contenait des produits issus d'animaux ayant consommé des organismes génétiquement modifiés. Depuis, le Groupe Ferrero a assuré qu’il n’avait pas recours à des matières premières provenant d’OGM. L'organisation critique aussi Ferrero pour utiliser essentiellement de l'huile de palme sans garantir qu'elle ne provient pas de cultures issues de la déforestation qui est la cause de la menace de disparitions de nombreuses espèces, incluant l'orang-outan.

Fin 2009, une polémique écorne Nutella : sa pâte à tartiner contiendrait un plastifiant potentiellement dangereux pour l'équilibre endocrinien : le phtalate . En réponse, Ferrero assure que les phtalates ne sont pourtant pas incorporés dans la composition de Nutella et que ses couvercles en plastique sont certifiés sans phtalates. La firme se défend en affirmant que les laboratoires Sofia à Berlin et Galab à Hambourg, qui confirment la présence infime de phtalates dans le Nutella, relèvent au taux de 60 μg/kg en moyenne, une quantité équivalente voire inférieure à celle contenue dans n’importe quel autre produit.

En février 2011, une mère de famille américaine a porté plainte contre le géant Ferrero pour publicité mensongère. Celle-ci a demandé à la justice fédérale américaine d'interdire notamment à Ferrero d'étiqueter le Nutella comme « bon pour la santé », « équilibré », « aidant les mamans à nourrir leurs enfants de céréales complètes », ou encore comme « un exemple de petit-déjeuner équilibré et savoureux ». La présence dans la recette d'environ 17,3 % d'huile de palme, riche en acide palmitique (acide gras saturé) et d'environ 55,2 % de sucre, fait du Nutella un produit favorisant les risques cardio-vasculaires. D'autres personnes s'étant jointes à cette mère de famille, une action de groupe est intentée contre Ferrero pour publicité mensongère laissant penser que Nutella est bénéfique pour la santé alors que la pâte à tartiner est une « bombe calorique » (31 % de lipides, 56,4 % de glucides). Ferrero a accepté de payer 3 millions de dollars (4 dollars par pot et jusqu'à 5 pots par client) dans un accord convenu en avril 2012. Cet accord impose également à Ferrero de modifier les étiquettes des pots de Nutella ainsi que ses campagnes commerciales, incluant les publicités télévisées et ses sites web.

En 2012, le Sénat français lance un débat sur la dangerosité de l'huile de palme, en souhaitant adopter un amendement dit « Nutella » (le sucre et l'huile végétale constituent plus de 70 % du produit fini de cette pâte à tartiner) qui prévoit d'augmenter de 300 % la taxe sur cet ingrédient.

 
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