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07/02/2013

MIAM ! SAINT-MARCELLIN rôti au lard

Le temps n'étant pas au beau fixe, j'ai décidé d'embaucher Marina à la cuisine

A deux c'est mieux

Nous allons joindre l'utile à l'agréable

On filmera et on verra le résultat

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12:11 Publié dans En cuisine | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : recette, cuisine, fromage

LES MERVEILLES LANDAISES

Nous avons vu les merveilles de Gascogne.. Aujourd'hui, attardons-nous sur les merveilles landaises.

Non ! la recette n'est pas identique. Une autre façon de faire que je vais essayer avec Marina aujourd'hui.

Bugnes  Merveilles ou Oreillettes...selon les régions

500 g de farine

sucre en poudre

1 verre d'eau ou de lait

sel + 4 oeufs

 

Sur 500 g de farine, mettez 2 ou 3 cuillères de sucre en poudre, une pincée de sel et 4 oeufs entiers que vous incorporez 1 à 1.

Vous parfumez avec un petit verre d'Armagnac et un peu d'essence d'anis ou de citron.

Vous ajoutez deux noix de beurre et un paquet de levure.

Délayez la pâte avec un verre d'eau tiède ou de ait froid et vous obtenez une belle pâte consistante, que vous étendez avec le rouleau à pâtisserie.

Coupez la pâte en morceaux carrés ou rectangulaires. Faites des formes originales, rubans, noeuds, etc..

Plongez dans l'huile bouillante d'une bassine à friture.

Des formes réjouissantes se dorent.

Retirez-les et, une fois égouttées, vous les mettez dans un grand plat, en les saupoudrant de sucre en poudre.

 

BON APPETIT !

03/02/2013

A LA PECHE AUX MOULES, MOULES, MOULES

JE VEUX BIEN ALLER MAMAN ..."

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FACILE A FAIRE !

 

 

02/02/2013

A VOS POELES pour un mille feuilles de crêpes et pommes caramélisées

Image : Cliquez sur l'image pour envoyer une carte Chandeleur
 
Une délicieuse recette pour la Chandeleur proposée par LaPoseGourmande

 

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Pate a crepes

Ingrédients
100g de farine
2 cuillères à soupe de sucre vanillé
1 oeuf battu
200ml de lait
50ml de crème liquide
1 cuillère à soupe d’huile
1 pincée de sel

Préparation
Avant de commencer, placez un saladier au réfrigérateur (pour la préparation de la chantilly). Mélangez la farine, le sucre et la pincée de sel. Ajoutez petit a petit – tout en mélangeant au fouet – le lait et la crème liquide. Ensuite, ajoutez l’oeuf et mélangez énergiquement au fouet (si grumeaux, mixez !). Faites cuire 4 crêpes sur une poêle huilée, bien chaude. Découpez 5 mini-crêpes à l’emporte-pièce (6cm de diamètre) dans chaque crêpe (vous aurez ainsi 20 mini-crêpes).

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Garniture

Ingrédients
2 pommes
2 cuillères à café de sucre en poudre
1 grosse noix de beurre

Préparation
Avec un vide pomme, enlevez le trognon des pommes puis épluchez-les. Coupez des tranches (cercles) de pommes de 2 mn d’épaisseur, au couteau ou à la mandoline (pour avoir au total 18 tranches). Utilisez ensuite l’emporte-pièce (le même que pour les crêpes) et coupez les tranches de pommes pour qu’elles aient le même diamètre que les mini crêpes. Faites fondre la noix de beurre dans une grande poêle à feu doux. Dorez les tranches de pommes saupoudrées de sucre, 3-4min par face à feu moyen. Réservez.

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Chantilly

Ingrédients
100ml de crème fleurette
3 c à soupe de sucre glace
½ fève tonka

Préparation
Montez la crème fleurette dans le saladier bien froid, avec le sucre et la fève tonka râpée. Mettez la mixture dans une poche à douille, puis placez-la au réfrigérateur.

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Coulis de carambar

Ingrédients
20ml de crème liquide
3 Carambars`

Préparation
Dans une casserole, faites chauffer à feu doux la crème et les carambars. Mélangez, le temps que les carambars fondent et s’incorpore parfaitement à la crème. Vous devez obtenir un coulis bien fluide.

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Dressage

Nous allons maintenant monter le mille feuilles ! Prenez deux jolies assiettes. Déposez en alternance une mini-crêpe puis une rondelle de pomme (10 mini-crêpes + 9 tranches de pomme par assiette). Nappez ensuite de coulis de Carambar, puis déposez quelques petits nuages de chantilly à la poche à douille. Si vous n’avez pas de poche à douille, vous pouvez former des quenelles de chantilly à l’aide de 2 cuillères à soupe. Saupoudrez de quelques copeaux de chocolat râpé… Prêts ? Vous pouvez déguster !

Envoyez-nous les photos de vos chefs d’oeuvre à l’adresse : cybermag@cybercartes !

23/01/2013

Goûtez mes pâtés

2013 PATES FIFANE.jpg

"Tous nos porcs sont engraissés avec des céréales produites sur les exploitations"

ça oui, je veux bien le croire !

Du foie de porc, du goulat (gorge de porc), du pâté hâché tout préparé de

chez BIGNALET

 à HABAS, POUILLON ou MUGRON

 salé et poivré

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Il suffit d'ajouter un peu de foie gras -du tout venant-

Ce n'est pas obligé, mais c'est meilleur

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Quelques épices

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Et hop ! on remplit les pots, on essuie les bords, on met les capsules

on ferme

OUPS ! dans le stérilisateur rempli d'eau

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On fait cuire pendant 4 Heures

et

MIAM ! MIAM ! MIAM !

Du vrai pâté de chez pâté de chez soi à déguster en famille, entre amis

 **

Et le porc, il vient d'où ?

du BASSIN DE L'ADOUR

**

 
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