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02/10/2006

FETE DU CIDRE A URRUGNE



Urrugne est une commune française, située dans le département des Pyrénées-Atlantiques et la région Aquitaine.
Situé dans la province du Labourd, Urrugne fait partie du Pays basque. Son nom basque est Urruña. Le nom d'habitant est urruñar.

Elle est au coeur d'une vaste commune s'étendant des contreforts de la chaine des Pyrénées ( la Rhune ,le Cholgokogaina ,le mont du Calvaire) jusqu'au littoral déchiqueté retombant dans l'océan Atlantique en de fantastiques falaises verticales. Le col d'Ibardin , une partie du quartier de Socoa et le hameau frontalier de Béhobie dépendent administrativement d' Urrugne. Hendaye et Biriatou à l'ouest Ciboure et Ascain à l'est.

la pomme et le cidre à l'honneur

Si le Pays Basque est riche de sa culture, il l'est aussi par ses saveurs.
Et depuis quatre années, URRUGNE célèbre la pomme et le cidre avec le SAGAR TINKA (pressage de la pomme), comme ESPELETTE fêtera ses piments (40 ans d'histoire derrière elle), le dernier week-end d'octobre.

Un pressoir est au coeur de la place. Des pommes sont pressées en public en présence de représentants d'autres confréries gastronomiques. Bien sûr, tout cela dans une ambiance de chants, de danses et de musique, ainsi que d'un grand repas populaire avec un menu où la pomme est pratiquement incontournable.
Il y a une vieille tradition de la culture de la pomme dans de nombreuses fermes où l'on produit également du cidre.


L'élaboration du cidre en Pays Basque remonte à des temps très anciens. Les premières pommes utilisées furent des fruits des pommiers francs qui poussent spontanément dans les montagnes du Pays Basque.

La majorité des cidreries se trouve aujourd'hui en Guipúzcoa.

Le cidre basque est assez vert mais très rafraîchissant il fait au alentour de 6° et ayant perdu quasiment tout son sucre, il est relativement sec et amer (on dit qu’il rape).

C'est dans le "basoa" (verre) qu’il se déguste et que le jet directement versé du tonneau se rompt pour exprimer tout l'arôme et le pétillant du cidre basque.
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De nombreuses cidreries parsèment le Pays Basque et son ouverte principalement pendant la saison d’hiver. On y retrouve dans toute le coté authentique de la dégustation ‘’txotx’’ au tonneau et y déguster le menu traditionnel : omelette à la morue, merlu à l'espagnole, côte de boeuf et fromage de pays accompagné de sa confituremedium_cidre3.jpg
Les cidreries sont de magnifiques lieux comme on les aime où se mêlent bonne table et convivialité...

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Le mot Txotx (prononcer tchotch) vient du mot basque "zotz" signifiant petite branche d'arbre. Il désigne le petit bout de bois qui bouche l'orifice du tonneau par lequel on recueille dans son verre le cidre.




Choix des pommes: aigres, amères, douces.
Broyage des pommes dès la récolte.
Pressage du "patsa" pulpe.
Débourrage du "mosto" moût.
Fermentation sur lie.
Mise en bouteille et prise de pétillant.

Les quatres saisons du cidre

L'automne: brassage des fruits au soleil.
L'hiver:  Dégustation "txotx" au tonneau .
Le printemps: Mise en bouteille.
L'été et toute l'année: Les plaisirs et les bienfaits.

26/09/2006

juste pour faire mumuse ... ambiance mariage

je fais un essai et ce sera mieux la prochaine fois.. Soyez patients : ne venez pas me dire que ça ne marche pas. Comptez jusque 60, cliquez et c'est parti. J'ai eu peur d'user mes piles déjà usagées et c'est vraiment très très court. Juste pour faire mumuse avant d'aller donner un coup de main au Minou qui ne s'amuse pas, lui... mais en revanche, qu'il ne se plaigne pas, il trouve une femme charmante... qui serait peut-être bien aigrie si elle n'avait pas la bloguerie pour se distraire. Ce n'est pas les sorties qu'il m'offre qui vont me faire voyager. Alors, minou, ça va bien ! laisse-moi mon joujou. Mais non, je plaisante. Il est sympa .. il bosse pour nous deux. Merci minou.















Mais non les enfants, je ne me moque pas de votre père. Je n'oserais pas, vous le savez bien. Sur le blog ça se fait pas... ahhhhhhhhhhhhhhh Elle est pas belle la vie au soleil ? Il est loin le temps où monsieur portait des cravates. Mais ça c'est une autre histoire pour ce soir ...

25/09/2006

DU COCKTAIL A SACREE SOIREE ! MARIAGE REUSSI

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Après la cérémonie et la séance photo de groupe au kiosque de la Place Louis XIV, nous fûmes invités à rejoindre un cadre de rêve pour un cocktail délicieux à la pointe de SAINTE-BARBE, la mer à portée de brasses. Magique ! medium_mariage_laurent_st_jean_de_luz_050.jpg Ouf ! ça y est, Martine "a marié" son fils. On la sent moins crispée. medium_mariage_laurent_st_jean_de_luz_048.jpg

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Je vous ai passé le menu pour vous mettre en bouche, la cérémonie avec les gendarmes et la Ministre des Armées pour vous mettre au pas et là, quelques brefs instants d'une soirée pétillante, lumineuse, pour vous mettre en jambes.

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Certains dansent, d'autres regardent. C'est fonction des articulations. Mais tout le monde profite du talent des guitaristes, du batteur et de la jeune chanteuse descendus de Paris animer la soirée des copains jusqu'à l'aube naissante du matin d'un dimanche.

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Le jeune marié a laissé tomber l'uniforme depuis belle lurette pour un peu plus d'aisance dans les mouvements

medium_mariage_laurent_st_jean_de_luz_074.jpg Voilà un cliché bien réussi de Miche qui en a raté un bonne dizaine sous la valse des lumières multicolores

Des surprises pour les mariés avec les copains qui ont quitté l'uniforme pour des vêtements nettement plus cool et pour notre plaisir ! medium_mariage_laurent_st_jean_de_luz_084.jpg
et une danse créole endiablée
medium_mariage_laurent_st_jean_de_luz_067.jpg Vous les préférez avec socquettes ou sans ?

Et très tôt le matin, ça continue encore et encore de plus belle. Allez minou, tu viens avec nous ? Mais à quoi pense-t-il en voyant ces increvables s'en donner à coeur joie à 4 heures du matin ?
Oh, mais miche non plus ne peut pas se joindre aux joyeux lurons et le regrette medium_mariage_laurent_st_jean_de_luz_085.jpgmedium_mariage_laurent_st_jean_de_luz_087.jpg


MAZEL TOV ! et SHALOM ! Des découvertes pour miche, des hommes et des femmes, des chants, des danses et des rondes chaleureuses ont "pimenté" cette fête où la multitude ne faisait plus qu'une" derrière la jolie mariée et sa famille pour célébrer également le premier jour du Nouvel An juif, souhaiter tous nos voeux aux mariés et la PAIX. Maintenant.

Une tradition ? il ne fallait pas avoir le vertige pour se laisser entraîner dans une aventure pareille, à bouts de bras sur une chaise, dans les airs... oui, je sais .. mauvaise photo là encore ! medium_mariage_laurent_st_jean_de_luz_076.jpg

M.A.M. marie Carol et Laurent à ST JEAN DE LUZ

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Oui, oui je suis bien rentrée, en forme .. car nous avons dormi sur place. Non ! pas couchés sous la table, mais chez les parents du marié. De 5 H 45 le dimanche matin à 10 H 30 "pour remettre ça".   Après le menu (j'ai lu vos charmants commentaires), je vous invite à me suivre et découvrir les mariés exquis, gentils, attentifs à la famille et aux amis, tout au long de ces deux jours.

En attendant les mariés, Place Louis XIV à St-Jean-de-Luz. Des amis de la famille, dont Miche et Minou, des curieux attendent la sortie des mariages qui se succèdent .. il fait beau, la vie est belle !

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Le jeune marié est arrivé .. il est nerveux.. mais le frère et la soeur sont là, qui l'entourent avec amour. Papa et maman arrivent aussi. La famille est au complet.

 

 

 

les collègues de Laurent, venus aussi fairela fête, s'installent pour une haie d'honneur Il est 16 H 30, l'heure a sonné. Les invités gravissent les marches qui mènent à la salle des mariages. Nous n'avons pas encore aperçu la mariée le futur époux est bien seul .. les chaises sont vides... va-t-elle venir ? oui ! la voilà ! gracieuse comme un cygne et légère comme un blanc papillon -signe de beau temps- Il était temps, je commençais à trouver le temps long, se dit Laurent, plein d'amour dans les yeux pour sa belle Les quatre témoins des mariés vont pouvoir s'installer. L'adjoint au maire attend. La gendarmerie également... medium_mariage_laurent_st_jean_de_luz_019.3.jpg Et on attendait ... ô surprise ! Madame la Ministre des Armées, la luzienne, appelée ici "familièrement" M.A.M. La patrouille de France était à Saint-Jean-de-Luz ce dimanche et M.A.M. adjointe au maire de ST JEAN DE LUZ en a profité pour marier un des "siens" le gendarme Laurent. Eh ben dis donc, en voilà une sacrée promotion ! medium_mariage_laurent_st_jean_de_luz_020.4.jpg Les salutations s'imposent. Entre gendarmes, on se comprend ! Puis le discours improvisé, de circonstance sur la profession des époux, teinté d'humour et d'un élan de solidarité envers la gente féminine. "Non ! messieurs, ne fermez pas la porte ; vous allez faire annuler le mariage ! Vous ne connaissez pas le règlement ?" s'exclama-t-elle en les voyant gentiment rapprocher les battants. Ce qui provoqua des rires amusés de l'assemblée, bien entendu, avec tous les regards dirigés vers les gendarmes en infraction. Pour une fois, ça changeait ! Enfin ! l'on pouvait passer aux choses sérieuses ! consentement mutuel des époux, passage au doigt des alliances, signatures, remise du livret de famille (d'abord à Madame, pour souligner que la notion de chef de famille n'avait plus d'existence) et baiser des épousés sous l'oeil attendri de l'assistance. medium_mariage_laurent_st_jean_de_luz_041.2.jpgmedium_mariage_laurent_st_jean_de_luz_042.3.jpgmedium_mariage_laurent_st_jean_de_luz_044.jpgmedium_mariage_laurent_st_jean_de_luz_036.2.jpg LES GENDARMES ONT BIEN ASSURE et les copains de Laurent, moins "chargés en galons", ont assuré d'une autre manière le soir pour le plaisir de tous. Quand on fait sauter l'uniforme, parfois il ne reste pas grand chose. Ce sera pour plus tard... medium_mariage_laurent_st_jean_de_luz_033.3.jpg

24/09/2006

MENU MARIAGE .. MIAM ... MIAM ...

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Je vous fais partager mon week-end pour un mariage heureux.

Vivons d'Amour et d'Eau Fraîche ... mais pas ce soir !!!

Assiette Gourmande au Foie Gras mi-cuit

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Mouclade de Lotte et Coquilles Saint-Jacques à la fondue de Petits Légumes

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Trou Basque

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Tournedos de Magret de Canard poêlé

et son Petit Jus aux Cèpes et Légumes

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Ardi Gasna et Confiture de Cerises Noires

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Pièce Montée

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Café

Pessac Léognan, Domaine La Mariannote,2000

Champagne Brut Nicolas Feuillate

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