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23/01/2012

CUISINE A L'ANCIENNE

COULIS, SAUCES ET JUS


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03/01/2012

Dans l'potage ! CUISINE A L'ANCIENNE

 

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C'est bien connu, c'est dans les vieux pots qu'on fait de la bonne soupe !

Après les fêtes, on a le choix des potages, des bouillons, des soupes, des consommés à l'ancienne.

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Voilà des soupes qui nous sont sûrement étrangères aujourd'hui
mais que nous avons bien "avalées" en d'autres temps
ça sentait tellement bon sur le vieux poêle à bois ou à charbon !
j'ai les papilles qui me chatouillent et les narines dilatées
Pas vous ?

*
Quand on est dans la panade, un bon potage panade, ça nourrit son homme, sa femme et ses enfants

Il faut le savoir parce qu'on risque d'en manger souvent si rien ne change ici bas

****

La prochaine fois, on sauce !

En attendant je retourne au lit ... je vais peut-être trouver le sommeil à nouveau, l'estomac bien garni

 

 

12/12/2011

2. LA BONNE ET PARFAITE CUISINIERE

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Danielle, avais-tu échaudé la volaille avant de la plumer ?

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*
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Prochaines feuilles
INTRODUCTION
sur la manière de servir à table, de découper
les viandes, de servir le poisson
avec illustrations à l'appui
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10/12/2011

1.LA BONNE ET PARFAITE CUISINIERE

Mon livre part en cacahuètes...J'en retire les ficelles et vous en offre quelques-unes
pour une grande et simple cuisine

A VOS FOURNEAUX, VOS POELES A BOIS ET A CHARBON

et .. à vos domestiques si vous en avez !

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***

*

Avant de le restaurer comme il se doit

je vous en livrerai chaque jour quelques pages

Il vaut d'être effeuillé ou feuilleté comme vous voulez

 

 
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