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02/02/2013

Les Merveilles de Gascogne

Bastien est de passage. Arrivé hier soir, il repart demain pour ALBI, pour un stage de trois semaines chez un luthier de la région tarnaise.

Ce matin, il avait rendez-vous chez un luthier près d'HABAS, pour un essai au mois d'avril.

Les luthiers sont sympas dans le Sud

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Alors, aujourd'hui, j'ai décidé de préférer les Merveilles aux crêpes, pour lui offrir un dessert du cru.

Parce qu'ici les Merveilles, c'est merveilleux ! C'est délicieux !

 

4 personnes

Préparation : 10 min - Cuisson : 30 min - Repos : 1 h

250 g de farine + un peu pour la plaque - 225 g de sucre semoule - 3 jaunes d'oeufs - 100 g de beurre fondu - 6 g de levure chimique - 1 zeste de citron non traité - 15 g de rhum - 10 g d'eau de fleur d'oranger - Huile de friture, sel.

 

Dans un saladier, former un puits avec la farine mélangée à la levure. Ajouter dans l'ordre, le sel, 150 g de sucre, le zeste de citron râpé très finement, puis les jaunes d'oeufs, le beurre, le rhum et l'eau de fleur d'oranger.

Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte souple et homogène.

Laisser reposer pendant environ 1 h sous un torchon à température ambiante.

 

Faire chauffer l'huile de friture.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur une plaque farinée. Y qtailler des rectangles.

Faire cuire les merveilles 3 à 4 min dans l'huile chaude.

Les égoutter sur du papier absorbant et les saupoudrer avec le reste de sucre semoule.

08/03/2011

BEIGNETS, MERVEILLES LANDAISES ou BEIGNETS A LA CREME AU RHUM

AUJOURD'HUI MARDI-GRAS

 

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Avec ma" petite" Marina, venue passer quelques jours au pays

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nous allons déguster
des
MERVEILLES
et nous irons digérer en nous baladant dans la campagne
IL FAIT SI BEAU

 

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En réunion, aux fêtes de mon quartier, dans les repas , je n'ai jamais autant goûté

de merveilles délicieuses !

Ils sont champions en la matière les landais !

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"merveilles landaises"

500 g de farine

sucre en poudre

sel

4 oeufs

Armagnac

Sur 500 g de farine, mettez 2 ou 3 cuillères de sucre en poudre, une pincée de sel et 4 oeufs entiers que vous incorporez 1 à 1

Vous parfumez avec un petit verre d'Armagnac et un peu d'essence d'anis ou de citron.

Vous ajoutez deux noix de beurre et un paquet de levure

Délayez la pâte avec un verre d'eau tiède ou de lait froid et vous obtenez une belle pâte consistante, que vous étendez avec le rouleau à pâtisserie.

Coupez la pâte en morceaux carrés ou rectangulaires.

Faites des formes originales, rubans, noeuds, etc.

Plongez dans l'huile bouillante d'une bassine à friture.

Des formes réjouissantes se dorent.

Retirez-les et, une fois égouttés, vous les mettez dans un grand plat,

en les saupoudrant de sucre en poudre.

extrait de "recettes landaises de nos grands-mères"


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Je peux aussi faire des

BEIGNETS A LA CREME AU RHUM

3 cuillerées de sucre blanc en poudre .. une cuillerée de farine ... 2 oeufs entiers ... un grain de sel ... 50 g de beurre ...


Mélangez le tout à l'aide d'une cuillère en bois et mouillez avec un demi-litre de lait bouilli. Mettez la casserole sur le feu, tournez toujours jusqu'à ce que le mélange devienne très épais, laissez bouillir pendant cinq minutes. Toujours en tournant, retirez du feu.

Ajoutez immédiatement deux jaunes d'oeufs crus, mélangez bien et arrosez d'un bon verre à liqueur de rhum.

Versez la crème sur un plat légèrement beurré, laissez refroidir.

Etendez alors de la farine sur la table et, au moyen d'un moule à pâte, imitez la forme des beignets de pommes.

Trempez-les dans une pâte à frire, puis dans la friture, saupoudrez de sucre et servez.


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ou alors

DES PANCAKES

avec ma TEFAL pour 6

Facile à faire et tout le monde est assis à table

200 g de farine

50 g de sucre en poudre

25 cl de lait

2 oeufs

1 sachet de levure

1 pincée de sel

huile


Battez les oeufs avec le lait. Mélangez dans un saladier la farine, le sel, la levure et le sucre

Creusez une fontaine au centre et versez-y les oeufs battus

Fouettez doucement en incorporant peu à peu le mélange farineux

Faites fondre le beurre, laissez-le tiédir, puis versez-le en filet dans la pâte en mélangeant sans arrêt

La pâte doit devenir lisse et un peu épaisse

Chauffez 1 cuillerée à café d'huile dans une petite poële, versez 1 petite louche de pâte et laissez cuire 2 minutes environ.

Retournez le pancake à l'aide d'une spatule et poursuivez la cuisson 1 minute

Enroulez le pancake dans un linge pour qu'il reste chaud (ah bon ?)

Poursuivez ainsi la cuisson des pancakes jusqu'à épuisement de la pâte en remettant un peu d'huile dans la poêle si nécessaire.

Servez les tièdes.


dégustez les pancakes avec du sucre, du miel, de la marmelade d'orange ou du sirop d'érable

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BON APPETIT LES AMIS !



 

 

 

 

 
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